Para transformar un problema en un negocio
Engorde de terneros machos holando
Lic. Marcos F. Rodríguez
Bolívar, Buenos Aires, Argentina
preminmarcos@hotmail.com
En el Holando el secreto de la buena alimentación está en el calostro. El tambero vende el ternero con tan poco calostro que tiene poca inmunidad, porque el tambo no le da importancia al macho y tampoco al calostrado. Me gustaría, en lo personal, que se le de importancia a la producción de carne Holando, y lo digo como negocio del tambo. Los matarifes pagan el animal como Holando y lo venden como británico y esa diferencia es para ellos.
Las etapas de engorde de un ternero holando desde el nacimiento hasta su venta como ternero bolita son 3: desde estaca hasta 120 kg PV (peso vivo), de 120 a 180 Kg. PV (pasando los 120 días) y la tercera en el corral hasta su terminación
Primera etapa: desde salida de la estaca hasta los 120 Kg
Con los terneros al nacer se pone especial cuidado en que tengan un muy buen calostrado en sus primeras 24 horas de vida y luego van a la estaca.
En la estaca están hasta los 60 días. Allí se les suministra la leche y algo de alimento, luego pasa a un piquete cuando ya tienen 70-75 kg de peso, obteniendo una ganancia diaria de peso de medio kilo y mas por una relación de crecimiento del primer mes de vida que puede superar los ochocientos gramos por día luego a un piquete de engorde, en el cual se queda hasta los 120Kg, el ternero come pasto natural, rollo y alimento balanceado en el comedero. Es importante en este lapso la proteína y el rollo de calidad. En estos 120 días, alcanza aproximadamente 120-135 kg, y llegan a comer unos 200 kilos de balanceado. Se trata de terneros machos de 45-60 kg, que se alimentan con leche entre unos 50-60 días. Y cuando llegan a los 120 días empiezan a consumir alimento balanceado de la mejor calidad posible. Por día toman 4 litros de leche y medio kilo de alimento balanceado, consiguiendo como máximo comer 2 kilos y medio hasta los 120 kg de peso. Se les da leche pasteurizada (la pasteurizadora se encuentra en una guachera del establecimiento, y esto es algo innovador en la Argentina, porque se utiliza la leche y calostro de las vacas que van pariendo), pero en la mayoría de los casos se hace la alimentación con sustitutos lácteos. El pasteurizador permite tener menor cantidad de infecciones en el animal. Muchas veces no se da la leche del campo para evitar contaminación, salmonella, etc. y se reemplaza por sustitutos.
El proceso pasteurizador hace que la leche materna, al estar mezclada con el calostro, provea de defensas al organismo del ternero. Con la leche se hace masa y se le da suero al animal. El ternero toma leche y alimento balanceado hasta los 120 kg.
Segunda etapa: desde 120 kg a los 180-200 Kg. de PV, pasando los 120 días
Es el lote recría que entrará luego al corral.
En esta etapa comen rollo, paja de trigo, paja de avena y pasto. Comen pasto de baja calidad en un piquete tipo parcela, que no es un corral de encierre. La clave de esta segunda etapa está en el alimento balanceado. Se suministran tres tipos de alimentos balanceados diferentes para cada etapa (desde el primer consumo a 120Kg, de 120Kg a 200Kg y de 200Kg a terminación 280/300Kg). Los terneros comían el 2,5% del peso vivo cuando comenzamos con esta experiencia; pero ahora lo dejamos a voluntad porque en esta etapa el animal pega un pequeño estironcito que es lo que nos determina el negocio -mal negocio- al final, logrando que el ternero llegue a pesar 330/340 kg., si no ha comido lo suficiente, se vende como novillito -a menor precio- en lugar de venderse como ternero bolita. Esta etapa suele durar unos 80/100 días más que se agregan a los 120 días de la primera etapa. El ternero que comió a voluntad se hace bolita entre los 280 y 300 kg -buen negocio-. No hay manera de economizar ya que nos costaría muy caro hacerlo, porque hay un diferencial de 20-30 centavos en el precio de venta si no llegamos a terminarlo liviano como ternero bolita. Para el mercado el ternero se transforma en novillito y se castiga su precio. Esta segunda etapa termina a los 8 meses de vida del animal.
Tercera etapa: el corral
En el feedlot comen alimento balanceado a voluntad, rollo de baja calidad, paja de trigo y paja de cebada que cumplen su función en la rumia. La clave en esta etapa es la calidad del alimento balanceado que comen.
En la etapa 1 de los animales comen una proteína del 21 a 22%, en la etapa 2 comen una del 18% y en la 3 comen una proteína del 14%. Siempre de la mejor calidad: pellets de soja, maíz, afrechillo de trigo en una de las etapas, premin para el equilibrio mineral clave en esta etapa.
El costo de la ración en la última etapa está en 47 centavos por kg tal cual, puesto los insumos a valor de mercado, sin tener en cuenta el costo de elaboración. Entonces son $ 470 la tonelada no incluyéndole costo de la elaboración en la etapa 3; en la 2 son $ 530 y la 1 son $ 570 todos de igual manera.
El costo de elaboración ronda el 5-7% del valor del alimento, que sería más o menos entre $50 y $100 por tonelada. Buena parte del costo de la crianza lo subsidia el tambo por medio de la planta de elaboración de alimentos balanceados. Las etapas 1 y 2 son económicas, porque los terneros comen poco. La conversión que se ve en la primera etapa es de 3,5 - 4 a 1 de alimento tal cual a kg vivo. En la segunda está entre 5-6 a 1. Y en la última etapa la conversión es de 7 - 7,5 a 1.
El maíz tiene un costo como valor de mercado $ 480 por tonelada, un pellet de soja cuesta hoy $ 850 la tonelada y el afrechillo vale $ 360, la premezcla que yo formulo vale $1,10 el kilo. No hay nada dibujado en el costo. Si lo compráramos tendríamos que sumarle unos $ 100 a $ 150 extras, porque hay que tener en cuenta el margen de comercialización.
¿Cuál es la razón para engordar estos terneros?
Todos se encuentran con un ternero macho de 170-180 kg, que no vale nada porque hoy este tipo de animal se paga 1,70-1,80 $/kg., quizás en el correr de estos días este valiendo un 10% más, el primer valor es de un par de meses atrás. Además a nadie le interesan ahora los machos. Pero si uno lleva a ese animal a los 300 kg, se logra un ternero bolita que puede tener un precio de 3,50-3,80 $/kg y no es ejemplo valido la tropa que se vendió a 4,2 $/kg ya que estuvo influenciada por la locura del paro agropecuario. Esto es una caja de ahorro inconsciente. Si Ud. tiene 1000 terneros de 150 kg por los cuales recibiría 1,80 $/kg tendría una caja de ahorro de 250-280 mil pesos, mi propuesta es que dentro de un año transforme esa caja en 1,2-1,3 millones de pesos. El margen no será el mejor, porque no hay compensaciones, ni nada, pero cambiará el número en el sistema, por cambiar de categoría todos los Kg. que se venden al final.
Con respecto a las compensaciones, por acceder a ellas el feedlot creo tiene que ser totalmente independiente, con Renspa aparte y campo independiente. En este momento tenemos el engorde en el tambo. El tambo complica un poco la situación del feedlot porque habría que hacer de este último una entidad independiente. Lo ideal sería transferir la venta a otra empresa. Por suerte hoy estos feedlots no necesitan de las compensaciones para sostenerse en el tiempo. Tenemos aproximadamente entre $ 50-200 de rentabilidad por animal según el mercado y momento de venta, hay que ver que empezamos vendiendo a 2,7$/kg y analizando ahora los precios que se manejan, hay un cambio considerable.
Hablamos de números
Los feedlots han vendido mucho en estos días y tienen que reponer. Fuimos a un remate con necesidad de conseguir 1200 terneros, queríamos pagar entre 3,30-3,35 $/kg que era nuestro presupuesto sin tener en cuenta la compensación, sólo la rentabilidad del sistema, ya que vendemos a $ 4,70 final, pero resulta que los otros feedlots que estaban en el remate se manejan con la compensación en su rentabilidad y volvimos con las manos vacías. Nosotros hace 8 años que estamos con el feedlot y nunca tuvimos un tropezón. Espero conseguir terneras antes de agosto. La ternera actualmente tiene un precio superior a los 3,30 $/kg. Yo creo que se tiene que preservar al feedlot: en enero pagábamos el ternero hasta $ 3,80 y todo porque el sistema nos daba la posibilidad para pagar esos valores. Entonces tratemos de que el feedlot sea rentable para que la fábrica no desaparezca. El feedlot es el único que sostiene los valores de la invernada.
Las compensaciones que reciben los feedlots las tienen como caja de ahorro. Es una cifra muy importante por cabeza.
La carne de Holando puesta en gancho no vale menos que el ternero mestizo. Se comercializa como cualquier otra carne con la diferencia de que al productor le pagan menos. Se manda mucho a Liniers y de ahí se reparte por Capital Federal. El ternero bueno mestizo vale hoy en pie $ 4,20 y el Holando vale $ 3,70. La diferencia de la compra venta de estos terneros, que son unos $ 400, paga el alimento balanceado que se consume para engordarlos. Todo lo que uno mezquine en calidad y cantidad de alimento, repercute en el corral. Con novillos de 450 kg el consumo de alimento es muy alto y además se los castiga como categoría novillo a la hora de vender.
En estos valores no esta la mano de obra del establecimiento porque lo realizamos con el mismo recurso humano del tambo, quiero aclarar que el personal fue permanentemente herramienta clave como eslabón para el logro de los resultados. Asimismo como las admirables ganas de ir hacia adelante del Dr. Carlos Dasso, dueño del establecimiento.
